蜂子非常愛吃火鍋，而且是不論夏天或冬天，天氣溫度從沒影響過我對火鍋的需求，熱愛到幾乎每個月都會和朋友相約吃鍋。所以這次可以抽到愛評網的口碑試吃券，真的很令人開心啊！「寬巷子會所」顛覆了我對火鍋的既存印象，原來火鍋料講求的不只是新鮮而已，也可以發揮創意，賦予食材更多的口感與層次。透過一群對愛好藝術的經營團隊所呈現出的每道餐點，精雕細琢、充滿美感。真的如店家所說，他們想提供給顧客的是結合視覺藝術的味覺饗宴。
↑一坐下，服務人員就送來招待的水果茶。暖暖甜甜的水果茶很對螞蟻族蜂子的胃。而且這裡的水果茶甜度與濃度剛剛好，沒有澀感。這茶壺很有質感，拿起來有點重就是了。
↑確認一下水果茶的內容物，有柳橙和蘋果丁。
↑這是什麼金工雕刻藝術品嗎？大大小小形狀不一的洞洞邊緣還留著手工鑄造的痕跡。哈！這不是藝術品，這可是很實用的一個東西呢！
↑答案揭曉！
上一張圖的洞洞圓缽是放鴛鴦鍋鍋子的鍋架。這是店家和台灣的造鼎師傅花費多年共同研發出來的。這鍋架不僅可以撐住圓形鍋底的鴛鴦鍋，讓火鍋整體均勻受熱外，也可以從圓洞觀察火爐的火。這真的是很棒的設計，給發想出來的店家一個讚。
↑我們試吃的就是店家的招牌鴛鴦鍋，紅泥小染(四川風味的麻辣湯底)和白鳳千叟鍋(豚骨湯湯配烏骨白鳳雞)，兩人份480元。蜂子發現麻辣鍋的鍋子中間有一個奇妙的圓筒型狀。
↑行政主廚跟我們介紹說，中間的圓筒部分裝的是麻辣鍋的炒料，把它們和麻辣鍋湯底區隔開來，才不會讓顧客不小心吃到這些辛香料。蜂子和朋友不解，這樣的話這些辛香炒料不就不會入味到湯裡面嗎？主廚說：「當然不會有這問題，機關就是在圓筒下方。」
↑主廚所說的機關就是在這圓筒下方的為數頗多的圓孔。裡面的辛香調料就是藉由這些圓孔和湯汁混合回流，釋放味道。我想這種設計應該很有用，因為嚐了一口麻辣鍋的湯汁，超級麻的啊！炒料裡面的花椒真的有發揮功效。
↑白鳳千叟鍋，裏頭有一整支的人蔘。可能豚骨湯頭味道比較重的關係，又有烏骨白鳳雞一起熬煮，可以蓋去一點人蔘味，讓對人蔘沒那麼喜愛的蜂子也可以喝這湯。可以看到這湯裡頭還有枸杞等其他藥材，真的是很滋補的湯耶！
↑這家店除了鍋子很特別外，餐具也很有質感。看這厚實的勺子，實用又美觀！
↑這裡的豆腐超級美味的！一層一層費心壓製出來的豆腐口感綿細Q軟，比一般的凍豆腐還要柔軟許多卻仍有咬勁。特別推薦麻辣鍋裡的豆腐，吸飽了湯汁非常入味。
↑米妃糖，360元，一份五個。哇！是不是很像一道藝術品呢！將這可愛的名字翻譯成白話點就是“豬血糕裹豆皮蘋果芝麻醬捲”，經過店家的巧手創造出的創意料理，插著的竹枝也好有意境。
↑主廚說即使這竹枝也是非常講究的，為了找到適合心目中理想的竹枝，還遠渡重洋到日本，後來才在台灣山區找到的。蜂子心想這也太誇張了吧！但也佩服店家追求極致的毅力。
↑這竹枝的好處不只是為了料理的意境，其實也是有功能的，可以整支放進鍋裡，熟了以後拉起竹枝就可以，還挺方便的。
↑煮好的米妃糖，看起來真的很像圓圈圈棒棒糖耶！除了芝麻醬和豬血糕可以聯想在一起外，豆皮和蘋果從沒想到過可以混搭在一起，意外的好吃耶。蘋果也能當火鍋料吃，卻沒有任何違和感。
↑抹茶巴黎，480元，一份五個。典雅的配色與擺盤，裹著海苔和椰子粉的抹茶巴黎，蜂子一開始還以為是飯糰呢，當服務人員介紹說這是牛肉和鮮蝦的火鍋配料時，讓人嚇了一跳，從外表看起來完全就不會讓人想到這兩項食材啊！
↑從側面看，還有點像法式馬卡龍的造型。雖然取名為抹茶巴黎，卻和這抹茶完全無關，讓你從外觀上無法想像出它的味道。
↑店家上菜時都會提供一個沙漏，提醒顧客這道料理最恰當的燙煮時間。
↑好奇的切開抹茶巴黎，牛肉餅中間夾著的是Q彈有嚼勁的蝦漿和酸甜杏果。這道料理是朋友當天最喜愛的一道。
↑擔仔小食，480元，一份五個。有日式懷石料理風格的這道料理，像是茄子天婦羅。
↑店家利用炸衣和竹枝做出像扁擔的感覺。蜂子沒試過吃火鍋時加茄子，感覺跟麻辣鍋應該會很配就是了。
↑炸衣下鍋後就會軟掉，其實撐不太住竹枝，沒法想其他料理一樣，直接拿起竹枝吃。
↑一口咬下，發現口中不是只有茄子而已，還有已經有蠔油入味的豬肉和豆鼓。服務人員說這道料理會有廣東茶點的味道，原來就是茄子鑲肉的進階火鍋版啊！
↑芭翠紫玉，520元，一份五個。有了前幾道菜的經驗，蜂子已經不會覺得這只是形狀特殊的豬血糕而已了，期待這圓柱中不知會藏有甚麼樣的食材。
↑整齊排排站的芭翠紫玉，好像城牆堡壘XD。朋友是基督徒，無法吃跟血有關的料理，所以無法吃鴨血和豬血糕，蜂子事先不知道原來基督教還有這樣的習慣，只能跟朋友說抱歉，一個人獨吞這些芭翠紫玉了。(真的不是預謀好的喔！)
↑燙煮好的芭翠紫玉一枚。
↑這些豬血糕裡面居然有我最喜歡的烏魚子耶！還會吃到花生粒，真的太棒了啊！這道是蜂子的最愛。
↑另外一個上面有芭樂的芭翠紫玉，非常好奇經過麻辣鍋燙煮過的芭樂口感，有點像瓜類但還是保有芭樂特有的纖維和味道。
↑枝仔冰，520元，一份五枝。堆的高高的剉冰淋著看得見整顆草莓的草莓果醬看起來就很吸引人，但服務人員有交代這是裝飾品，不建議吃喔！(若他沒說，我們肯定當草莓剉冰吃了。)
↑底下的剉冰是裝飾品，那主角枝仔冰呢？這些也不是甜甜的傳統枝仔冰棒，是松阪豬肉和鮮蝦魚漿製作而成的。
↑燙煮好的枝仔水晶棒，半透明滑溜像水晶餃的外皮。
↑咬開後裡面是滿滿的豬肉和魚漿內餡，微辣調味，皮彈、料鮮美。「寬巷子會館」提供的創意料理真的很有趣，不只是裝盤不驚人死不休，也是一道道的驚奇的味覺體驗，其實我反而會建議來這裡用餐時，不要先問服務人員太多，只要裡面沒有包含你不敢吃的食材，先吃了再說會有更多的驚喜。
↑當天使用的沙漏大集合！顏色不同的沙漏，代表不同的時間，容易了解又可愛。
↑日本北海道洞爺湖甜玉米，260元。這一道是因為我們想吃蔬菜類的配料自己加點的，不在店家提供試吃體驗的菜單中。
↑這是當天唯一是食材原形的火鍋配料，擺盤也仍是很用心啊！服務人員說這玉米可以生吃，所以半信半疑的蜂子在下鍋前吃了一口，發現其實是已經水煮過的，但真的超甜的啊！
↑餐後的水果醋冰鎮登場！只是這醋味真的很重，難怪只有少少幾滴，服務人員還交代要慢慢喝哩！
中式懷舊復古裝潢
↑這是蜂子和朋友當天用餐的位子。牆面是裸露的磚瓦，營造出中式懷舊復古風情。桌面也很大，畢竟吃火鍋就需要空間來擺放配料食材啊！這樣吃火鍋也比較寬敞舒服些。
↑用餐區用老雕花門板做隔間，實用又符合空間風格。唯一美中不足的是部分椅子是硬木板的，對於像蜂子這樣的懶骨頭而言，會覺得坐久了屁股有點痛就是了。
↑隔間的老門板上的雕刻都很精緻，這對門上的門上雕刻就很美，被放在骨董店賣也不突兀。
↑走道上另一對雕刻華麗的門板。
↑這是誰家彷彿60年代中上階層家庭的客廳啊？！這個包廂區的設計也太酷了，就像是在家裡的客廳圍爐吃火鍋看電視啊！窗戶外就是近在咫尺的鄰居，真的非常有居家感。
↑這客廳裡的家具也都是店家精心挑選過的。蜂子很喜歡這個小茶几，木櫃子的上方是一面仿青瓷磁磚，這樣放飲料、放食物也不用擔心傷害到木頭啊！
↑這個藝術品非常有趣，是個小女孩在跳房子。我覺得有趣的是映在牆上的小女孩剪影十分古怪，像個怪老頭，但她本尊又確實是個女孩啊！
↑無論餐點、空間都這麼講究的店家，當然菜單設計也不會馬虎的了，皮質封面和綁繩的裝訂方式都很有質感。
↑菜單封面或封底裡保留著不同名人藝人的簽名，我手上的這本就是名導演魏德聖的簽名耶。
↑寬巷子會館的入口處。門口前停著的腳踏車上貼著日本警視廳(警察局)的標籤，是飄洋過海來的二手老物。
↑站在門口的這位服務人員是當天服務我們的可愛男孩，非常熱情的介紹店內的一桌一物，以及各道餐點的來源典故，言語中透露著對這家店的認同和喜愛。老闆能夠雇用到這樣的員工真的是很有福氣，而那讓員工有這份認同感的店家也很有本事呢！
↑寬巷子會所的入口處就在民宅的巷弄內，融合在這老社區中。哈！服務人員真是太周到啦！我們都走到這了，他還在目送我們離開，真是令人害羞啊XDDD
一同前往的朋友很感動的說，這家店的服務也太好了吧！解說的也很詳細，但會不會是試吃的關係。會不會是試吃的關係，這我也不知道，只能下次當一般顧客時再來測試看看囉！衷心希望這樣的好服務不是曇花一現而已。
↑面向基河路的寬巷子入口是不開放顧客進入的，店家若看到你在門口猶疑，會主動出來關心，把你帶到這房子另一面的入口。若你是從捷運劍潭站沿基河路走過來的話，可能到了派克雞排就會迷失方向，開始著急自己走的到底對不對，這時不要懷疑大膽走過那一大片廢地、廢工廠，不久就會看到基河路上的這個入口了喔！
↑番外篇：寬巷子基本上不提供湯底和火鍋配料的外帶販售。但如果現場點太多吃不完的話，也是可以打包的。雖然我們來試吃的，服務人員還讓我們把湯底給帶走了喔！(畢竟食物不要隨便糟蹋了嘛！)
皇蜂子嗡嗡情報：
以上餐點價格，需另收10%服務費。每桌最低消費1000元。用餐時間兩小時，若沒有候位客人的話不強制。
‧地址：台北市士林區基河路257號
‧電話：(02) 28823939
‧營業時間：11:00-15:00‧17:00-23:00。全年無休。
↑餐廳名片。
※地址、電話等訊息僅供參考，不會隨時確認更新。
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